ABSOLU
ABSOLU
Benoit Nihant Chocolatier

ABSOLU

Regular price €32,00 €32,00 Unit price per
Tax included. Shipping calculated at checkout.

Cet été, Benoît Nihant remonte aux origines de son métier et livre, au travers de sa collection ABSOLU, un travail épuré autour du fruit du cacao, avec la cabosse pour point de départ. 

 

Pour la première fois, Benoît Nihant travaille le mucilage du cacao dans ses recettes. Cette pulpe fraîche entoure et protège les fèves au sein de la cabosse, le fruit du cacaoyer. Au moment de la récolte, le fruit est ouvert pour en extraire ses précieuses fèves avec leur mucilage.

Celui-ci joue un rôle crucial pendant la fermentation du cacao, mais il est aussi délicieux dégusté frais!

 

Les planteurs ne se privent d’ailleurs pas de le déguster pendant leur rude labeur, pour se rafraîchir des ardeurs du climat tropical. Cette pulpe n’est pas que désaltérante, elle offre aussi une palette de saveurs riches, avec une jolie acidité et des parfums de fruits frais. 

 

Habitué à la goûter lors de ses voyages dans les plantations, Benoît Nihant souhaite cet été prolonger le plaisir et la travailler avec ses chocolats en une déclinaison de trois recettes. Le résultat est frais et fruité, parfait pour l’été! 

 

Pour compléter l’expérience, le cacaofèvier propose une quatrième recette à base de noisettes du Piémont et de grué de cacao, travaillés en un praliné aux notes corsées de cacao brut. 

 

La collection ABSOLU se conserve idéalement au frigo.

 

Allergènes : fruits à coque (noisettes), lactose.


Language
French
Open drop down