Finca Luis de Sisa 72% - Notre plantation de cacao au Pérou

PREMIÈRE RÉCOLTE MAJEURE AU PÉROU

Après plus d’un an d’attente, la récolte novembre 2023 des fèves de cacao de notre plantation Luis de Sisa est enfin arrivée dans nos ateliers. Nous nous sommes immédiatement attelés à les transformer en chocolat Grand Cru. 

Le résultat de ce labeur de plusieurs jours a dépassé toutes nos attentes. La tablette de chocolat présente un profil aromatique remarquable, raffiné et unique. 

En attaque, les notes florales de jasmin apparaissent, révélant d’entrée le caractère exceptionnel de cette récolte. Rares sont les chocolats qui manifestent des notes de fleurs avec une telle profondeur. 

Les arômes fruités prennent ensuite le relais. Des saveurs de prune, de cerise et de raisin sec apportent richesse et complexité à la dégustation.

Au fur et à mesure, une acidité subtile et une légère amertume se mêlent dans un équilibre délicat.

La dégustation se termine sur des notes épicées de poivre et de noix de muscade prolongeant l’expérience avec suavité.

• Poids: 60g

• Dégustation et conservation : Conserver dans l’emballage d’origine, à 16-18°, à l’abri des rayons du soleil et de l’humidité. A consommer dans les 6 mois après réception.

Allergènes : /