Finca Luis de Sisa 72% - Onze cacaoplantage in Peru

Na meer dan een jaar wachten is de cacaobonenoogst van november 2023 van onze plantage Luis de Sisa eindelijk in onze ateliers aangekomen. We zijn meteen aan de slag gegaan om ze te verwerken tot Grand Cru-chocolade.

Het resultaat van deze meerdaagse inspanning overtrof al onze verwachtingen. De chocoladereep heeft een opmerkelijk, verfijnd en uniek aromatisch profiel.

Bij de eerste hap komen de bloemige tonen van jasmijn naar voren, die meteen het uitzonderlijke karakter van deze oogst onthullen. Er zijn maar weinig chocolades die zo'n diepe bloemige tonen hebben.

Daarna nemen fruitige aroma's het over. Smaken van pruimen, kersen en rozijnen zorgen voor een rijke en complexe smaakbeleving.

Geleidelijk aan vermengen een subtiele zuurgraad en een lichte bitterheid zich tot een delicaat evenwicht.
De smaakbeleving eindigt met kruidige tonen van peper en nootmuskaat, die het genot zachtjes verlengen.
 

• Gewicht: 60 g
• Proeven en bewaren: bewaren in de originele verpakking, bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C, uit de zon en vochtigheid. Binnen 6 maanden na ontvangst consumeren.
Allergenen: /